摘要: 该试验选用48头杜长大育肥猪，探究日粮中α-硫辛酸（α-LA）添加量对猪肉品质的影响。结果表明，LA-200组肉色a值显著提高，L值显著降低；宰后24 h的pH值显著提高，滴水损失率显著降低，熟肉率显著提升，是有效改善猪肉品质的用量。